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13.01.2023
Rezept
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GESUND – EINFACH – LECKER: Superfood Rosenkohl


Es ist das spitzen Wintergemüse schlechthin.

Superfood Rosenkohl

Rosenkohl braucht den ersten Frost, um seinen Geschmack vollumfänglich zu entwickeln. Rosenkohl ist ein ziemlich nährstoffreiches, heimisches Superfood. Die kleinen Röschen lassen sich super in einem Salat unterbringen und können roh genossen werden. Das hat den Vorteil, dass die Nährstoffe in ihrer Natürlichkeit nicht verändert werden und einen positiven Einfluss auf den menschlichen Organismus haben. Neben den Vitaminen A und C enthalten die kleinen Rosen Bitterstoffe und viele Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium. Der Verzehr von Rosenkohl regt nicht nur die Verdauung an, sondern ist auch gut für unser Immunsystem, beruhigt die Magenschleimhaut und kann das Risiko einer Krebserkrankung reduzieren.

Wer Rosenkohl nicht im rohen Zustand verzehren möchte, dem sei folgendes Rezept zum Nachkochen empfohlen. Auch hier bleiben wichtige Nährstoffe erhalten und beeinflussen positiv unsere Stoffwechselvorgänge.

Winterpfanne mit Rosenkohl, Champis & Zwiebeln

Sie benötigen:

  • Eine große Pfanne
  • 1 kg Rosenkohl
  • 2 –  3 große Zwiebeln
  • 500 g Champignons braun oder weiß
  • Salz oder Gemüsebrühe und Pfeffer
  • 2 Esslöffel kaltgepresstes, natives Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Anbraten

Den frischen Rosenkohl putzen und halbieren. Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zuerst das Öl in der Pfanne erwärmen, Zwiebeln dazugeben und dann den halbierten Rosenkohl und Champignons dazugeben. (Achtung: Rauchpunkt beachten, das Öl in der Pfanne darf nicht qualmen.) Das Ganze in der offenen Pfanne kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach noch kurz mit Deckel köcheln lassen. Eventuell etwas Gemüsebrühe dazugeben. Fertig!

Variation: Zum Schluss noch etwas süße Sahne (carrageenfrei) dazugeben.

Die Redaktion von WIR in UER wünscht Ihnen einen guten Appetit, sowie viel Spaß und Freude beim Ausprobieren.

Marcus Neumann
ärztlich geprüfter Gesundheitsberater GGB
www.lebenskraft-gesundheitsberatung.de

Nach einer Idee von: eulecampus.de

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