Unser Rezept des Monats
Die Asiapfanne vereint zarte Hähnchenbrust, knackiges Gemüse und asiatische Nudeln zu einem Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren. Die Sauce ist würzig, leicht scharf und angenehm aromatisch. Perfekt, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem nach mehr schmeckt.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 4 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Glas Bambussprossen 1
- Glas Mungobohnenkeimlinge
- Asiatische Nudeln (z. B. Udon- oder Mie-Nudeln)
- Sesamöl oder Erdnussöl
- 4 EL Sojasauce
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zucker oder Honig
- 1 EL Sesam etwas Kümmel
- Chiliflocken nach Geschmack
- frischer Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und beiseitestellen. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden, die Zucchini längs halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, rote Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Bambussprossen und Mungobohnenkeimlinge abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Sesam- oder Erdnussöl erhitzen. Das Hähnchenfleisch bei hoher Hitze rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann aus der Pfanne nehmen. Im gleichen Öl Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen, anschließend Karotten und Zucchini zugeben und unter Rühren einige Minuten bissfest garen.
Bambussprossen, Mungobohnenkeimlinge und Lauchzwiebeln hinzufügen, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Kümmel, Chili und Zucker oder Honig würzen. Zum Schluss die Nudeln unterheben, kurz durchschwenken, mit Sesam bestreuen und direkt servieren.
Unser Tipp
Udonnudeln passen besonders gut: Sie bleiben schön bissfest und nehmen die würzige Sauce hervorragend auf.
