Unser Rezept des Monats
Wenn der Duft von Mandeln, Marzipan und Schokolade die Küche erfüllt, ist die Vorfreude auf Weihnachten nicht mehr aufzuhalten. Diese Mandelhörnchen sind ein klassischer Genuss der Festtage: zart, aromatisch und unwiderstehlich lecker. Sie gelingen leicht und bringen selbst an grauen Wintertagen ein Stück Weihnachtsfreude auf den Teller.
Zutaten
- 400 g Marzipanrohmasse
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 2 Eiweiß (ca. 60 g)
- ½ TL Bittermandelaroma
- 15 g Speisestärke (bei Bedarf)
- 150 g gehobelte Mandeln
- 150 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Salz, Zucker, Bittermandelaroma und der Hälfte des Eiweißes in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verarbeiten. Falls der Teig zu weich ist, etwas Speisestärke unterrühren. Anschließend das restliche Eiweiß hinzufügen und erneut verrühren.
Mit angefeuchteten Händen kleine Hörnchen formen und in den gehobelten Mandeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Die Hörnchen auf das vorbereitete Backblech legen und bei 160 °C etwa 15 bis 25 Minuten backen, bis die Mandeln leicht goldbraun sind.
Nach dem Abkühlen die Enden in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen. So entstehen feine Gebäckstücke mit knusprigem Äußeren und weichem, aromatischem Kern – ein Genuss, der die Adventszeit noch schöner macht.
